Millones de sustancias están disueltas en el aire.
Estas sustancias dan origen a los olores, agradables y desagradables, que percibimos.
A todos nos gustan tanto los olores de algunas flores, maderas y cítricos presentes en los perfumes, productos de aseo y de limpieza que usamos en la vida diaria.
También nos disgustan los olores producidos por algunos microorganismos.
El sudor por ejemplo es uno de nuestros olores desagradables que conocemos y es en función de lo que comemos, medicamos, el pH de la piel etc…,
El sentido del olfato es un receptor químico en donde las partículas aromáticas desprendidas de los cuerpos volátiles ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la nariz y son procesadas por el sistema olfativo y evocador de nuestra memoria.
El olor es la sensación resultante provocada por estas partículas; tal como sucede con otros sentidos, varios factores psicológicos pueden desempeñar cierto papel en su percepción.
El sistema olfativo junto con el sistema gustativo, son considerados como sentidos químico-sensoriales, ya que ambos convierten las señales químicas en percepción.
El olfato es el sentido más desarrollado al nacer, por lo que somos capaces de distinguir el aroma de nuestra madre de entre un grupo de personas dentro de una habitación.
Un adulto puede distinguir entre 4000 y 10000 aromas diferentes, nuestra nariz es muy sensible y puede detectar concentraciones muy bajas de compuestos, más que el mejor de los equipos de detección, sin embargo no somos la especie animal con el olfato más desarrollado, es el elefante el animal que tiene el olfato de 10 a 100 millones de veces más sensible que un humano.
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